来源：【人民日报健康客户端】
“大概从2月中旬前后，店铺的客流量开始多了起来，昨晚我们忙到了凌晨2点，甘肃麻辣烫火爆之前，我们每天晚上十点左右就关门休息了。”3月18日，甘肃天水火辣辣麻辣烫老板康先生告诉人民日报健康客户端记者，甘肃麻辣烫味道独特，抓住了年轻人的胃，受到了很多年轻人的喜爱，各地的年轻人不断涌入甘肃天水，品尝这一美食。
近日，继山东淄博烧烤、哈尔滨冰雪旅游之后，甘肃麻辣烫相关话题连日来热度不减。在甘肃麻辣烫火出圈后，为了迎接当地旅客，当地部门也推出一系列措施，比如，天水南站的出站口设置了品天水麻辣烫乘公交专线服务台。真诚、热情、温暖……这些形容词成为年轻人对当地的评价。
3月16日，甘肃省天水市秦州区一家麻辣烫店，商家为顾客制作麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄
一碗热乎的麻辣烫受到了来自全国各地游客的关注，甘肃麻辣烫抓住年轻人的胃，也时刻给游客带来惊喜，温暖着每一位来到天水的人。
“我晚上乘坐麻辣烫专线到达兰天城市广场后，排队等了一个小时，最终吃到了甘肃麻辣烫，花了30元，吃了整整一大份儿，不仅满足了我的口腹之欲，还了解了当地的风土人情，我吃完之后，他们还专门来找我聊天，告诉我哪里可以赠送景区门票等。”3月17日，正在甘肃天水旅行的凌玲（化名）告诉人民日报健康客户端记者，她被当地人的热情与真诚打动了。
美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前2月同期增长超140%，增幅位居全省前列，超过省会兰州。康先生告诉记者：“现在我们店里工作人员已经不够用了，我们都让朋友过来一起帮忙，让外地游客能舒适地享受到烟火气。”
3月16日，在甘肃省天水市秦州区的天水名优小吃城，游客排队等待品尝麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄
甘肃麻辣烫如此深受游客喜爱，与所用产自本地的佐料以及食材密不可分。据天水市人民政府消息，天水市甘谷县是我国辣椒栽培最早的县之一，有着近400多年的种植历史。此外，花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种。与天水市相接的定西市，被誉为“中国马铃薯之乡”，这里的马铃薯淀粉含量高、黏性足。
为了让游客体验一站式接送服务，自3月11日起，天水开通麻辣烫专线，在天水南站、天水火车站出站口拉起横幅，专门迎接来天水吃麻辣烫的游客。此外，天水麻辣烫“吃货节”将从3月16日持续到3月23日，现场工作人员为外地游客赠送天水特产、文创产品及景区门票等，全场设置麻辣烫美食展销区、特色产品展销区、美食体验活动区等16个美食特产窗口。
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