最近，全网吃货的“梦中情饭”都要被甘肃麻辣烫承包了吧？
刷屏热搜，甘肃麻辣烫接下春节后第一波“泼天富贵”，能不能超越去年冬天的顶流“尔滨”，就看甘肃文旅发挥了。值得一提的是，最先火爆出圈的其实是甘肃天水麻辣烫，而为了接下这“泼天富贵”，甘肃定西、古浪、平凉、酒泉、张掖等地麻辣烫纷纷“请战”。这边甘肃麻辣烫还没尝遍，东北麻辣烫、贵州酸辣烫、南昌水煮也来申请出战了！
馋哭全网！甘肃麻辣烫不踩雷攻略
甘肃麻辣烫“唯一的缺点是外地没有”，最近网红博主、吃货“特种兵”们不远千里去甘肃吃麻辣烫，天水立刻开通了“麻辣烫专线”、市民免费接送，还送景区门票、特产，网友都要讲一句“活该你火”。
不止天水，甘肃其他地市（州）也疯狂“上分”。张掖、定西、临夏、平凉、古浪、酒泉、永靖等地都在积极“请战”。
在甘肃，每一家麻辣烫店都有自家的配方，味道其实是不一样的。加上甘肃省东西狭长，所以各地的麻辣烫也略有差异。
陇东南一带的天水等地，离四川、陕西不远，这里的麻辣烫红油放得多，更滋润，可加汤也可以选干拌，菜和粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味；再往北走走，到了张掖、酒泉一带，麻辣烫一般是用方形铁盘盛起来，汤少、酱稠，除了辣子之外还有额外的调味神器，就是每个店家自调的甜酱和咸酱，把食材在盘里充分搅拌均匀，香辣再混合浓油赤酱的咸爽，足以打开新世界的大门。
至于如何挑选，不用迷信于评分与环境，越是老厂房、家属院里的老门面，反倒越有可能是本地食客心目中隐藏的明星，店门头看着不太打眼，推开门来倒是热闹非常，到了饭点还很有可能大排长龙——不过没关系，巷子里随便挑一家，味道基本都差不了。
吃不过来！全国各地麻辣烫申请出战
全网都在好奇甘肃麻辣烫到底啥味儿，甘肃文旅这“泼天富贵”还没捧热乎，四川麻辣烫、东北麻辣烫、贵州酸辣烫、南昌水煮就都来“请战”了，这届麻辣烫大赛，胜负先放一边，小孩子才做选择，成年人可以都要！
（1）四川麻辣烫
3月14日，四川文旅带着四川麻辣烫来了，“四川麻辣烫，香味霸道，形式多样！不管是盘盘还是签签，都是我们四川人滴心尖尖”。
四川麻辣烫哪家强？四川文旅说了，“串串、火锅、冒菜、称盘、街边麻辣烫，都算麻辣烫，还有一元一串冷串串等衍生美食”。
要论“热辣滚烫”，四川和甘肃麻辣烫还真有得一拼，不过切记，甘肃麻辣烫只是看着火辣，吃下去其实还是比较温柔的。
（2）贵州酸辣烫
甘肃天水麻辣烫的菜品一般由竹签串起成捆摆放。按喜好自取后递给老板，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，择进盘里，舀进原汤，最后浇上两勺油泼辣子。等等，贵州酸辣烫表示：这熟悉的做法！咱有异曲同工！
贵州酸辣烫的锅底采用毛辣果（西红柿）酿制的酸汤，再加上贵州特色糟辣椒做成的酸辣酱。锅底一上桌，首先迎面而来的就是扑鼻的酸香，瞬间唤醒你的味蕾。
和甘肃天水麻辣烫一样，贵州的酸辣烫也是自助挑选模式。从各式各样的肉类到形态各异的豆制品再到满柜的新鲜蔬菜，几十种菜品任你挑选。
另外，贵州海拔落差大，早晚适宜温差积累丰富营养，使贵州蔬菜更有“蔬菜味”。和天水麻辣烫上的油泼辣子一样，贵州酸辣烫的灵魂绝对是那一碗蘸水。在糊辣椒、水豆豉、脆哨沫、折耳根、酸萝卜、小葱等调料上，淋上浓郁的酸汤汤底，复合的味道直接让一锅酸辣烫升华。
（3）东北麻辣烫
远水解不了近渴，对东北老铁来说，家门口的黏糊东北麻辣烫那也是YYDS。
东北麻辣烫的灵魂必然是麻酱了，麻酱可以狠狠地加。还有辣椒，缺一不可。麻酱和辣椒油的香味充满整个鼻腔，别提有多香了。就着炸串吃，更是一绝。
东北麻辣烫和西北麻辣烫风格不同，有人介绍，东北麻辣烫是“酸甜辣”，甘肃麻辣烫“秦椒辣子贼香”，是香辣。
（4）南昌水煮
甘肃麻辣烫有三宝，辣子、宽粉、洋芋来报道。南昌人表示，甘肃麻辣烫辣子又红又香？“南昌辣椒辣得你找不到北”；甘肃麻辣烫豆皮铺起来比碗都宽？南昌有水煮豆肠、八宝、油炸脚板；甘肃有洋芋天花板？南昌还有鸡脚、心肺、藕丸；甘肃宽粉味道个顶个的好？南昌的粉一个月都不重样……
其实，全国各地都有自己的代表麻辣烫，味道都是经过本地人认证的好，去不了甘肃的“大馋丫头大馋小子们”，家门口的麻辣烫才是最香滴！
潇湘晨报编辑宁戈菲 综合报道
爆料、维权通道：应用市场下载“晨视频”客户端，搜索“帮忙”一键直达“晨意帮忙”平台；或拨打热线0731-85571188。政企内容服务专席19176699651。
