春为岁首，万象更新。1月18日迎来农历腊月初八，即腊八节，俗称“腊八”。巧合的是，这一天还是四九第一天。从这天起，人们开始置办年货、打扫屋子，迎接新春的到来。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三”……当这首熟悉的歌谣响起时，又是一年腊八至。
你家过腊八有哪些习俗？团圆的脚步越来越近，一起期待农历龙年！
腊八形成与演变经历千年更迭
腊月虽是岁终之月，冬时未尽，但新旧交替的能量却也自此开始悄然萌动。
岁终之月称“腊”的含义有三：一曰腊者，接也，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰腊者同猎，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰腊者，逐疫迎春，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，可以说是十二月初八为腊日之由来。
而腊八的形成与演变更是源远流长。自上古至商周，再到先秦，腊八这个传统节日经历了千年的更迭，可谓古老。
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日。腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。
“腊八”逢“四九”
翻阅日历牌，有人会发现，今年的腊八正逢四九第一天。下一次出现这种现象，要等到2043年了，而上一次出现这种现象，要追溯到2005年。
在民俗学者、天津社科院研究员王来华看来，这种巧合很正常。他表示，不仅腊八会巧逢四九，还会巧遇五九，甚至是元旦、小寒、大寒等时令节点，比如，2012年的腊八正逢元旦、2015年的腊八赶上五九第一天、2017年的腊八与小寒同日、2021年的腊八与大寒同一天。
冬至节气当天开始数九，其中每九天为一个九，而“四九”是指我国传统二十四节气中冬至后的第四个九天，标志着冬季的深寒时节。在这期间，气温往往达到一年中的最低点，天气异常寒冷。
俗话说，过了腊八就是年。腊八，意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了，关于腊八，你还知道哪些习俗？通过一组海报，一起了解一下。
腊八节为什么要喝粥？
吃腊八粥是腊八节的重要习俗。在民间，有不少腊八粥的传说，其中流传较广的是佛教中的“牧女献乳糜”的故事。传说释迦牟尼在腊八节这天吃了牧羊姑娘煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊八节这天就举行诵经活动，并煮粥供佛，施粥惠众。所以“腊八粥”又被称为“佛粥”。
另有传说，明朝开国皇帝朱元璋在当皇帝之前，饥饿难耐，将乞讨来的各色米豆混在一起合煮一锅粥食用，民间认为食用这种粥可以带来好运，所以演变成俗。也有分析说，腊八与冬至日期相近，中国古代冬至有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。
民俗学者、天津社科院研究员王来华介绍，作为腊月里第一个重要节日，腊八在我国有着悠久的传统和历史，喝上一碗用五颜六色的“腊八米”熬制的腊八粥，就成了民间最传统的习俗之一。受佛教文化影响，腊八粥也称“福寿粥”“福德粥”和“佛粥”，寓意逐疫迎春、祈福增寿。
小贴士：科学熬制腊八粥
① 在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。
② 民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。
特殊人群需注意：
①糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
② 对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
③ 对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
（羊城晚报·羊城派综合新华社、北京发布微信公众号、新京报、北京日报客户端、河北新闻网、央视新闻、三秦都市报）
编辑：樊美玲
来源：羊城晚报•羊城派
