近日，在福州省、市级消费者权益保护委员会联合发布的现制咖啡检测报告显示，福州市20家咖啡销售门店销售的59款现制现售咖啡均检测出含较少量的2A类致癌物“丙烯酰胺”。
在多家媒体发起的讨论话题下，该致癌物让不少消费者感到担心，饮用现制咖啡是否对身体健康不利。同时，被检测的产品包括了瑞幸、星巴克、幸运咖等最为常见的连锁咖啡品牌，这使得担忧情绪进一步发酵。
倡导消费者科学、健康地选购咖啡的报告反而引起恐慌。福州市消费者权益保护委员会直接发文辟谣，在世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单中，丙烯酰胺继续被列为2A类致癌物，即对动物致癌的证据充分，对人致癌的证据不足。每日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全范围之内，只要不长期过量饮用，对人体是无明显健康风险的。
据媒体报道，瑞幸、星巴克客服均回应表示，其提供的产品均符合国家相关标准。
中国食品产业分析师朱丹蓬对新消费日报表示，任何食品都有可能有致癌物质的存在，谈咖啡的致癌风险一定要和剂量相结合。离开了剂量去谈致癌，是不科学，是不合理的，也没有临床的数据去支撑。
实际上，在该份联合检测报告原文中已为消费者进行了详细解释。报告称，2A类致癌物“丙烯酰胺”是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质，炸薯条、烤面包和烘焙咖啡豆都有可能产生一定量的该物质。
曾有研究表明，“丙烯酰胺”的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。不过由于其在动物的实验中存在潜在的致癌性，对人体的致癌证据不足，因此我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。
在检测中，59款现制咖啡饮品所含的丙烯酰胺比例较低，即便是含量最高的“瑞幸咖啡”每杯丙烯酰胺含量仅为10.2微克，而丙烯酰胺含量最低的品牌“肯德基”每杯含量仅为3.39微克。
经过换算，半数以上品牌每千克咖啡饮品所含的丙烯酰胺均已超过16微克的安全临界值。但实际上，并不会有人每天饮用上千克的咖啡饮品，正常一杯标准咖啡饮品容量普遍在250ml~350ml。
正如不少科普人士、网友调侃所言，想要达到致癌风险，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能实现，正常饮用一杯咖啡并不会增加患癌风险，反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的摄入风险更高。
报告丙烯酰胺部分原文展示
联合检测报告特意展示“丙烯酰胺”检测结果，是希望能够推动相关部门制定丙烯酰胺相关标准，促进相关生产经营企业改进工艺和条件，进一步减少丙烯酰胺的形成，同时帮助消费者正确认识风险并客观理性对待。
新消费日报发现，相较于丙烯酰胺，多数风味咖啡饮品中普遍含有较多的糖和脂肪，饮用咖啡后需要注意每日糖和脂肪的摄入上限，不要增加身体消化负担。
同时，该检测报告也透露出一些好消息，被检测的59款现制咖啡均未检出含有反式脂肪酸，且咖啡所添加的奶及奶制品质量均较好，符合国家规定。
实际上，“咖啡致癌”的话题也曾在2018年、2022年先后发酵，但究其根本仍然是丙烯酰摄入胺剂量远无法达到风险阈值，以及丙烯酰胺致癌风险是否存在还有待讨论。
福州市消费者权益保护委员会提示，丙烯酰胺为2A类致癌物，有致癌的可能性但也不一定致癌。只是个别媒体自媒体对评测结果中的丙烯酰胺做片面宣传、断章取义，引起舆论风波，误导消费者，产生了不必要担忧。
来源：财联社
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网友看法
1、网友衣谷居：消协是干什么的？是科研机构、实验机构，还是鉴定机构？
2、网友上进菠萝2u2：咖啡喝多了对身体无益
3、网友高级星球ZT：抽烟有害健康，你还不是抽到90[捂脸]
4、网友做个安静的匠人：咖啡致癌是百分百的嘛，不用辟谣，本来就是把豆子炒糊了磨成粉，现在已经证明了用黄豆炒糊点磨成粉跟咖啡一个味了。只是计量多少的问题，除非证明糊的东西不致癌，消协管这破事干嘛？本来就是市场行为，而且是大部分钱被国外赚走的市场，。
5、网友聪明的天空a7：消协想着，如果咖啡消失了或者莫得人买了，他们的绩效考核不达标咯
6、网友阿利3u7r：消协是提老百姓服务的，不是为钱服务的，别忘了自己的使命
7、网友元气荷叶G5：请大家还是不要再喝速溶咖啡吧，以防万一。
8、网友羽岚酱：利好茶叶[狗头]快点来点人说茶叶生炒没这东西的
9、网友专业大喷火炮：看看蜜雪冰城的原料表你会发现咖啡还是比较安全的
10、网友瞎想瞎搞：这新闻让那些高雅人事怎么办。
11、网友西城光头强：中国人喝茶不香嘛，非要喝各种对东方人有害的西方外来品吗？
12、网友彭1122334455：不隐瞒问题，让每个消费者自己理性判断需求，如果每一样食品都能这样透明，这社会才是进步
13、网友瓦匠午休梦游斯基：抽一根烟不会屎！[奸笑]
14、网友元气晚风xv：热水也是致癌物，各种肉也是致癌物
15、网友用户1750019971754095：致不致癌，我不知道。但是身边有些人，已经咖啡上瘾，一天不喝没状态
16、网友喵老板的乡村生活：辟谣 这么快? 要是调查老百姓看看
17、网友17看科技：反正我不喝
18、网友又见衙门花园：这种无稽之谈竟然能传起来 [赞]
19、网友3695656：咖啡是世界上绝大多数国家的主要饮品，如果它致癌那就是说人家都是傻子。这种认识只有“住”脑才有
20、网友天道选死人取代玉帝：正如不少科普人士、网友调侃所言，想要达到致癌风险，需要每天喝10公斤以上的咖啡才能实现，正常饮用一杯咖啡并不会增加患癌风险，反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的摄入风险更高。
